Scheda tecnica degustazione vino Barbariccia - Castello degli Angeli

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BARBARICCIA
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CORPOSO E INTENSO
Il Barbariccia è un vino rosso  corposo e intenso che nasce da uve 40%  Merlot e 60% Cabernet Sauvignon, fermentate in tanneaux aperti e  lasciate affinare per 36 mesi in barriques di rovere francese,  successivamente in acciaio e quindi in bottiglia dove riposa 12 mesi. Un  rosso dal bouquet ricco e  complesso dove i frutti rossi maturi si  alternano a vaniglia e spezie, con un sorso di grande progressione e un  finale suadente.
Nasce in vigna si eleva in cantina
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE
COLORE
Da granato a rosso rubino intenso, mette in evidenza tonalità e da scoprire.
GUSTO
tannino elegante che si mantiene a lungo accompagnando il ricordo di spezie, confetture, terra e pellame.
PROFUMO
speziato e balsamico con nuance di resina e vaniglia, legno di sandalo e sottobosco, caffè e incenso.
ABBINARE IL VINO
Assoluto con carni rosse e formaggi stagionati. Sublime meditazione.

DEGUSTARE IL VINO
Aprire la bottiglia almeno due ore prima e servire a temperatura ambiente 18° in grande calice. Non usare il decanter perchè il vino non è filtaro e potrebbe avere un leggero sedimento sul fondo.
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE
Valcalepio Dop
VITIGNO
60% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
REGIONE
Lombardia
BOTTIGLIA
0,75 cl e 1,5 cl
GRADAZIONE
da 12,5% a 15%
VIGNETO
La posizione protetta dalla fascia pedemontana e la vicinanza con il Lago d'Iseo influenzano le condizioni atmosferiche con inverni miti ed estati clementi.

COLTIVAZIONE
La coltivazione a cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo) associata a potatura drastica, basso numero di gemme (8-10) e vendemmia verde garantiscono il contenimento delle rese (50q/ha) a favore della qualità dell'uva.

RACCOLTA
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.

VINIFICAZIONE
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante  questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.

AFFINAMENTO
per minimo 36 mesi in cigarillos  da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere  francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue  un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo  condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.

FILOSOFIA PRODUTTIVA
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il  vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al  massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di  un leggero sedimento in bottiglia.

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 Cuore Vino Passito
 Barbariccia Vino Rosso DOC
 Amedeo Vino Rosso DOC
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 Il Prescelto Vino Rosso IGT
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