Risotto barbabietola e caprino
Pubblicato da Maikol Zinetti in Ricette · 28 Febbraio 2021
Tags: risotto, barbabietola, caprino, risotto, colorato, ricetta, per, bambini, barbariccia, chef, ingredienti
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Un tubero dal sapore dolciastro e dall’aspetto non troppo invitante come trasformarlo in un piatto divertente, appetitoso e adatto a grandi e piccini?Rossa e dolce, la barbabietola stupisce per le sue proprietà, scopri la ricetta del nostro chef.
Le apparenze come si sà ingannano è questo vegetale è ottimo per arricchire e rendere nutrienti alcune ricette tradizionali e racchiude molte sostanze utili alla salute dell’organismo per contrastare i segni dell'invecchiamento, ricco di vitamine e sali minerali proteggerà il benessere del nostro cuore.RISOTTO ALLA BARBABIETOLA, CAPRINO FRESCO ED ERBA CIPOLLINAINGREDIENTI (per 2 persone)
- Riso carnaroli - 240 gr
- Barbabietola - 150 gr
- Formaggio fresco caprino - 100 gr
- Vino bianco - 1 bicchiere
- Parmigiano grattugiato - 100 gr
- Burro - 80 gr
- Dado vegetale per 1 lt di brodo
- Erba cipollina - 2 steli
- Sale - Q.B.
- Pepe - Q.B.
PREPARAZIONEIn una pentola mettete a bollire 1 lt di acqua con il dado vegetale per il brodo, se avete a disposizione carote, cipolla e sedano optate per la naturalezza degli elementi*Ttitate la barbabietola cotta nel mixer con due cucchiai di olio fino a ridurla in crema.In un tegame tostate il riso per un paio di minuti quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.Aggiungete al riso 3 mestoli di brodo e, a metà cottura (circa 9 minuti ma meglio controllare le indicazioni di cottura del riso che state utilizzando) unite la barbabietola, mescolate e bagnate di tanto in tanto.A cottura ultimata e a fiamma spenta mantecate con burro e parmigiano, aggiungete l’erba cipollina tritata finemente. Sistemate di sapore con sale e pepe a piacere.Infine posizionate 3 fettine di caprino fresco sul risotto, aspettattate un istante e ...Buon Appetito!