Vini Rossi - Castello degli Angeli

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VINI ROSSI
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Frank, Mourvedre, Syrah, Petit Verdot, Sangiovese

VENDEMMIA
L’uva viene raccolta al raggiungimento della maturità fenolica, solitamente verso fine Settembre, inizio Ottobre. Selezionata manualmente, ogni grappolo viene adagiato in piccole cassette dalla capienza di massimo 10 Kg e quindi immediatamente trasportata nella cantina di Montello. Presso il laboratorio delle uve a 5 km di distanza dal vigneto, l'uva viene immediatamente pigiadiraspata.

IN CANTINA
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno. Il vino viene travasato in botti di legno in cui affina per minimo 36 mesi, vengono utilizzati cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese. Trascorso il periodo dell’invecchiamento il vino viene tagliato (assemblaggio delle diverse varietà) in vasca d’acciaio e infine imbottigliato. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termocondizionato per almeno 24 mesi prima della resa al consumo.

CARATTERISTICHE DEI VINI ROSSI CASTELLO DEGLI ANGELI
I vini sono tutti Riserva, non chiarificati nè filtrati. Queste scelte sono orientate al massimo rispetto della qualità del vino, portando alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia, espressione di natura e storia.
CASTELLO DEGLI ANGELI
Via Scalette, 24060 Carobbio degli Angeli (BG) Lombardia - Italy  Tel. 0039 035 951056 info@castellodegliangeli.com
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