Vini Bianchi - Castello degli Angeli

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VINI BIANCHI
Chardonnay, Viognier, Mouscat Petit Grain

VENDEMMIA
L’uva viene raccolta al raggiungimento della maturità fenolica, solitamente verso fine Agosto. Selezionata manualmente, ogni grappolo viene adagiato in piccole cassette dalla capienza di massimo 10 Kg e quindi immediatamente trasportata nella cantina di Montello. Presso il laboratorio delle uve a 5 km di distanza dal vigneto, l'uva subisce un immediato raffreddamento in cella alla temperatura di 5/6°.

IN CANTINA
Seguono le operazioni di pigiadirasparura e pressatura in torchio verticale. Il succo ottenuto viene trasferito in vasche d’acciaio in cui ha luogo l’illimpidimento statico. La prima fase della fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, poi il mosto viene travasato in barriques di rovere francese dove conclude lentamente la fermentazione alcolica e malolattica. Il vino rimane in barriques per circa 12 mesi. Trascorso il periodo di affinamento si procedere all’imbottigliamento. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.

CARATTERISTICHE DEI VINI BIANCHI CASTELLO DEGLI ANGELI
I vini sono tutte riserva, non chiarificati nè filtrati. Queste scelte sono orientate al massimo rispetto della qualità del vino, portando alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia, espressione di natura e storia.
CASTELLO DEGLI ANGELI
Via Scalette, 24060 Carobbio degli Angeli (BG) Lombardia - Italy  Tel. 0039 035 951056 info@castellodegliangeli.com
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